식용곤충인 '고소애(갈색거저리 애벌레)'가 암환자들의 영양지표 개선에 효과기 있는 것으로 나타났다.

농촌진흥청은 강남세브란스병원과 함께 췌담도·간암 환자 44명을 대상으로 '고소애' 복용에 따른 임상 연구를 진행한 결과 환자의 단백질 섭취율이 20% 증가했다고 22일 밝혔다.

고소애는 갈색거저리 애벌레를 일컫는 애칭으로 2016년 식품 원료로 등록돼 다양한 식품에 이용되는 식용곤충으로 단백질 51%, 지방 30%, 탄수화물 14%로 구성돼 단백질 함량이 높고, 건강에 좋은 불포화지방산의 비중 또한 75% 이상으로 높아 양질의 단백질 공급원으로 주목받고 있다.

이번 임상 연구는 항암 치료를 받는 췌담도·간암 환자의 고소애 장기 복용에 따른 순응도와 영양지표 개선 효과를 확인하기 위해 마련됐다.

연구는 고소애 섭취군 20명과 곡물 섭취군 24명으로 나뉘어 진행된 가운데 연구진은 하루에 고소애 1포(30g)를 섭취하면 단백질 약 13g을 보충할 수 있도록 고소애를 셰이크 형태로 개발해 이를 항암 치료가 시작되는 날부터 8주간 환자들에게 제공했다.

이후 영양소 섭취량과 체성분을 조사한 결과 고소애 셰이크를 먹은 경우가 곡물 셰이크를 먹었을 때보다 단백질 섭취율이 20% 높았다.

또 환자 영양 상태를 나타내는 지표 중 건강한 세포막 상태를 반영하는 위상각 변화량에서 고소애 셰이크 섭취군이 대조군보다 약 10% 증가한 것으로 나타났다.

암 환자에게서 위상각은 질환의 심각성, 영양 불량 정도 간의 강한 연관성을 보여주는 지표이고 양질의 단백질 섭취는 세포막 손상을 줄여 위상각 증가뿐만 아니라, 근육 기능 향상, 영양 불량 개선 등에 효과적이라고 연구진은 강조했다.

특히 고소애 셰이크 섭취군은 절대 호중구 수의 변화량이 거의 없는 반면, 곡물 셰이크 섭취군은 절대 호중구 수가 감소하는 경향을 보였다. 호중구는 백혈구의 한 종류로 체내 방어의 가장 중요한 역할을 맡으며 항암제와 같은 암 치료로 감소한다. 절대 호중구 수가 낮으면 감염 위험성이 높아진다.

농촌진흥청은 이번 연구 결과, 고소애는 셰이크 형태로 만들어 요리하지 않고 간편하게 섭취할 수 있고 적은 양으로도 단백질과 불포화지방산 등 필요 영양성분을 충분히 섭취할 수 있어 환자의 회복과 영양지표 개선은 물론 항암제 부작용 경감에 효과가 있는 것으로 확인됐다고 강조했다.

박준성 강남세브란스병원 교수는 "항암 치료중인 환자들이 고소애를 섭취함으로써 영양지표가 개선되고 항암제 부작용인 백혈구 저하가 줄어드는 것을 확인했다"며 "고소애 섭취에 따른 부작용 또한 나타나지 않아 항암이 중단된 예는 없었다"고 평가했다.

농촌진흥청은 앞으로 고소애를 다른 질병에도 적용해 식용곤충 섭취의 유효성을 과학적으로 입증해 나가는 한편 환자가 쉽게 섭취할 수 있도록 제품의 제형과 맛, 복용 방법 등도 개선해 나간다는 계획이다.

이승돈 농촌진흥청 농업생물부장은 "고소애가 영양 공급이 어려운 환자의 영양 상태를 개선하는 데 효과가 있는 것으로 밝혀진 만큼 향후 국민건강 증진에 이바지할 수 있을 것이며 다양한 분야에서 고소애를 활용한 환자식, 건강기능식품, 의약품 소재 등의 개발도 기대된다"고 덧붙였다.

출처-CBS 노컷뉴스 손경식 기자

https://www.nocutnews.co.kr/news/5821879



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고소애 떡볶이, 모둠곤충피자… 식용곤충 식품, 이렇게 만든다





“더 이상은 못 먹겠어요”

지난해 1월 방송인 조영구가 채널A ‘아이콘택트’에 출연해 13년 동안 장모님을 속여왔다고 고백했다. 국내 1호 곤충 요리 전문가이자 장모인 송혜영 요리연구가의 곤충 요리를 앞으로 못 먹겠다는 것. 송 연구가는 그동안 사위 조영구에게 모둠곤충피자, 고소애 쿠키, 메뚜기 새알 미역국 등을 요리해 줬다.

곤충 식품은 영양학적으로 우수한 평가를 받고 있지만 곤충 식품을 줄곧 먹어온 사람도 아직은 일반 식품처럼 섭취하기 어려운 게 현실이다. 그럼에도 지구온난화에 따른 거듭되는 이상기후로 축산업에서 배출되는 탄소를 줄이기 위해 우리는 가축 대신 식용곤충을 섭취하게 될지도 모른다. 올 2월 ‘기후변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC)’는 지구의 평균 기온이 5도 상승하면 최대 48%의 생물종이 멸종 위기에 처한다는 제6차 평가보고서를 발표하기도 했다.

곤충은 인류 역사 초기에 세계 모든 민족의 식생활에 포함됐을 정도로 유구한 역사를 지니고 있는 식품이다. 하지만 현재 우리는 과연 곤충을 주식으로 먹을 수 있을까? 아직은 생소하지만 머지않아 주식이 될 가능성이 있는 식용곤충 식품의 생산 방식을 살펴봤다.









현재 국내에서 식품원료로 사육 가능한 곤충은 총 11종이다. 벼메뚜기, 누에 번데기, 누에 유충, 백강잠, 갈색거저리 유충(고소애·밀웜), 쌍별귀뚜라미(쌍별이), 흰점박이꽃무지 유충(꽃벵이), 장수풍뎅이 유충(장수애), 아메리카왕거저리 유충, 수벌 번데기, 풀무치만 식용으로 사용할 수 있다.













경상북도 봉화군에서 식용 흰점박이꽃무지를 사육하고 있는 강지연 봉화곤충호텔 대표는 “식용곤충을 생산 및 가공하는 농가로서 사육 환경을 깨끗하게 유지하려 노력하고 있다”며 “다른 농가 또한 우리 식품으로 다가가기 위해 많이 고민하고 있으니 안심하고 먹어달라”고 말했다. 윤 교수는 “랍스타도 예전엔 빵보다도 못한 식품이었지만 인식 개선을 통해 고부가가치 식품으로 전환되기까지 100년 이상의 시간이 걸렸다”며 “식용곤충도 인식 개선만 이뤄지면 안전성 평가가 완료된 상당히 안전한 먹거리”라고 강조했다.

식용곤충 식품 자체는 이제 막 태동기에서 벗어나 성장하고 있다. 아직 일반인들에게 거부감이 짙고 식품에 대한 선입견이 지배적이지만 우리 식탁에서 마주할 날은 얼마 남지 않았다.

출처 - 서울경제-김도연기자

https://www.sedaily.com/NewsView/264KQMPF7N