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'고기는 빼주세요'..커지는 K-비건시장 성공할까 / 대체식품 법적문제, 빠른 해결 필요

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2022.03.28 10:20 728 1

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'고기는 빼주세요'..커지는 K-비건시장 성공할까

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비건 시장이 점점 커지면서 식품업계에서 너나할것 없이 비건 푸드에 도전하고 있다. 채식 위주에서 대체육, 식용 곤충 등으로 분야도 다양해지는 추세다.

CJ제일제당은 ‘비비고 플랜테이블(PlanTable) 왕교자’ 제품을 지난해 12월 국내와 호주, 싱가포르에 선보인 데 이어 현재 10개국에 수출하고 있다고 밝혔다. 수출 제품은 오리지널, 김치, 버섯 등 5종으로 진출국은 말레이시아, 필리핀, 홍콩, UAE(아랍에미리트), 멕시코, 괌, 네팔, 몽골 등이다. 육류 성분이 포함돼 만두를 즐길 수 없었던 이슬람 국가의 바이어들도 비비고 플랜테이블 제품 입점을 요청하고 있다는 설명이다.

 

향후 미주와 유럽은 물론 남미, 중동, 아프리카 등 글로벌 시장에서 비비고 플랜테이블 왕교자를 선보일 계획이다. 올해 만두 외 대표 K-푸드인 떡갈비∙주먹밥 제품 라인업을 늘릴 예정이다.

 

국내 소비자들에게도 긍정적인 반응을 얻고 있다. 비비고 플랜테이블 왕교자는 비건만두임에도 출시 이후 두 달 여 만에 28만봉 이상 판매되는 등 소비자들의 호응을 얻었다.

 

CJ제일제당은 비비고 플랜테이블 제품의 전망을 긍정적으로 예측했다. 실제로 식물성 육류의 글로벌 시장 규모는 2016년 4조4712억원에서 2020년 7조4372억원으로4년 새 70% 가까이 확대됐다. 향후에도 매년 두 자릿수 이상 성장할 것으로 보인다. 인구의 12%가 채식주의자인 호주의 경우 대체 육류 시장이 2030년 약 2조7000억원까지 확대될 전망이다.

 

CJ제일제당 관계자는 “비비고 플랜테이블 왕교자 수출 확대로 K-푸드를 맘껏 즐기지 못했던 글로벌 고객들에게 건강하고 맛있는 한국식 만두를 소개할 수 있게 됐다”며 “‘헬스 앤 웰니스(Health&Wellness)’라는 글로벌 메가 트렌드에 맞춰 제품을 더욱 다양화해 글로벌 식물성 식품 시장을 선도하도록 노력할 것”이라고 말했다.

 

비건만두에 이어 비건피자도 시장에 나올 예정이다. 피자 전문브랜드 '미스터피자'를 운영중인 MP대산은 국내 최조 비건 치즈 제조 특허 기술을 출원한 바 있는 양유와 비건 치즈 개발 등을 위한 업무협약을 체결했다. 비건 치즈를 기반으로 비건 피자 제품을 개발한다. 양유의 대표 브랜드이자 냉동 화덕피자 전문 브랜드인 우주인피자와의 협업을 통해 피자 도우 및 공동 제품 개발 나선다. 또 양유의 퓨전 디저트 브랜드 청년떡집과 함께 미스터피자에서 활용 가능한 떡 디저트류 개발에도 착수, 비건 피자부터 디저트까지 양사의 노하우가 담긴 다양한 메뉴들을 선보일 전략이다.

 

업계는 식용 곤충 산업에도 적극적으로 나서고 있다. 롯데제과는 최근 캐나다의 식용곤충 제조사 아스파이어 푸드그룹에 약 100억원을 투자했다. 아스파이어 푸드그룹은 귀뚜라미를 이용해 단백질 분말 제품을 생산하는 푸드테크 기업이다.

 

롯데제과는 미래 대체 단백질로 주목받는 식용곤충 사업에 대응할 방침이다. 롯데제과 관계자는 “이번 투자를 시작으로 아스파이어 푸드그룹과 기술 제휴, 상품개발 등 다양한 분야에서 협업할 것”이라고 말했다.

 

시장조사업체 그랜드뷰리서치는 세계 곤충 단백질 시장이 2020년 기준 2억5000만 달러 규모로 2028년까지 연평균 27.4%씩 성장한다고 전망했다.

이처럼 식품업계에서는 미래 먹거리로 불리는 비건 시장에 적극적으로 나서는 추세다. 다만 국내에서는 아직 비건 푸드가 시장 초기 단계인만큼 불특정 다수의 소비자 확보 방안도 풀어야 할 과제다. 한 업계 관계자는 “비건 제품이 기존 육류를 사용한 제품에 비해 가격이 싼 편도 아닌만큼 채식주의자가 아닌 소비자들을 어떻세 사로잡을 수 있는지 관건”이라며 “다만 세계적으로 비건 시장의 성장 가능성을 높게 전망하는만큼 관련 제품은 꾸준히 출시될 것으로 보인다”고 했다.

 

출처-한스경제/양지원 기자

 


 

 대체식품 법적문제, 빠른 해결 필요

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지난 1월에 열렸던 세계 최대 전자·정보기술 전시회인 소비자 가전 전시회(CES, Consumer Technology Show)에서는 대체육과 대체식품 관련 기술을 5개 기술 트렌드로 선정했다.

 

미국의 임파서블 푸드라는 회사는 2011년 창립한 후 2019년 CES에 임파서블버거라는 대체육을 활용한 버거를 선보이면서 소비자들의 호기심을 이끌었고 이후 우리의 삶에 중요한 한 부분인 식생활을 혁신하려는 기술을 푸드테크라는 이름으로 불리는 계기가 되기도 했다.

 

또한 푸드테크의 선두에 대체육이라는 단어를 올려 놨으며 여러 기업들이 대체육 관련 기술들을 선보이는 시발점이 됐다. 이 후 대체식품 시장은 콩고기를 기반으로 하는 대체육, 줄기세포배양기술을 기반으로 하는 배양육, 곤충 단백질 시장, 콩을 제외한 식물성 단백질을 활용한 대체육, 미생물 배양 단백질, 식용 곤충 단백질 등의 다양한 대체육 제품들이 개발되고 있으며 육제품뿐만 아니라 계란, 우유, 조미소재 등 대체식품에 대한 연구와 제품 출시가 활기를 띠고 있다.

 

대체육 시장이 관심을 받으면서 대체육의 세계 시장의 규모는 2030년 7조 원에 이를 것으로 전망되고 있으며 국내 시장도 2020년 102억 원, 2021년 155억 원으로 평균 29.7%의 성장을 보이고 있다. 향후 품목 확대와 함께 지속 성장 될 것으로 예상되고 있고, 국내 채식 인구도 2020년 150만 명으로 2008년 대비 10배 정도 늘어난 것으로 추정되고 있기도 하다.

 

농림축산식품부도 대체식품 시장 확대를 대비하기 위해 2017년부터 대체육 개발 과제를 지원하고 있으며 2021년, 2022년 지원 규모를 확대해 대체육뿐 아니라 다양한 대체식품의 개발을 위한 지원해 국내 여러 연구팀과 회사에서 관련 연구와 제품 개발 및 출시·판매를 진행하고 있다.

 

그러나 국내 뿐만 아니라 세계적으로 대체식품, 대체육 시장이 확대되면서 축산업계와의 갈등은 심화되고 있다. 축산업계는 대체식품 개발의 당위성으로 축산업에서 발생되는 탄소 발생량, 건강한 식생활, 동물 복지 등을 문제로 개발이 이뤄지고 있지만 대체식품도 생산에 사용되는 공정 및 기술에서도 상당한 탄소가 발생하고 있으며 대체식품 생산 과정 중 사용되는 각종 첨가제와 같은 함유물에 대한 안전성 검증 등의 문제가 있다.

 

배양육의 경우에도 항생제 사용 문제, 인공 영양소의 유해성 검증, GMO 등의 문제를 지적받고 있으며 대체육 표기에 있어서도 소비자에게 혼동을 줄 수 있는 육, 고기, 미트 등의 단어를 표기하지 못하도록 할 것을 요구하고 있다. 현재 우리나라에서는 식물성 대체육은 곡류 가공품, 두류 가공품 등으로 분류돼 식품표시광고법에 따라서 ‘육’,‘고기’ 등으로 표기하지 않고 있지만 ‘비건’이라고 표기할 경우 ‘식물성 대체육’으로 병기 표기하고 있으며 ‘비건소시지’, ‘비건미트’ 등으로 표시되고 있기도 하다.

 

해외의 경우에는 축산업의 영향력이 큰 미국의 몇 개 주에서는 대체육에 ‘고기’라는 단어를 표기하지 못하도록 했으며 프랑스에서도 대체육에 육류 관련 명칭을 붙이지 못하는 법이 제정되기도 했다.

 

또한 안전관리문제에 대해서는 국내에서는 식약처에서 2024년까지 대체 단백질 식품에 대한 건전성 및 안전성 평가를 마련한다고 하고 있으며, 미국의 경우에는 FDA와 USDA가 검사, 표기, 포장, 수입 및 시설 안전, 그리고 생산과정에 대한 규제 및 감독을 진행하고 있다.

 

정부에서는 대체육 시장의 확대가 급속히 이루이짐에 따라 법적 제도 정비를 추진하고 있으나 시장확대속도에 비해 다소 늦은 속도를 보이고 있다. 대체 식품과 관련해서 탄소저감, 친환경, 건강, ESG 경영 등을 내세우는 식품업계관계자와 첨가물의 안전성, 탄소저감에 대한 실증, GMO 이슈 등을 언급하는 축산업자와의 시각차는 매우 크다.

 

그러나 대체육 시장의 확대, 소비자의 요구도 증가 등으로 두 업계의 시각차로 인한 문제는 앞으로도 지속될 가능성이 크다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 먼저 대체식품의 법적 구분 및 표기에 대한 문제가 선결되어야 할 것이며 또한 성장하는 시장을 대비할 수 있는 안전성, 규격 등에 대한 법률 정비도 빠르게 해결되어야 할 것이다.

 

출처-식품외식경제/신정규 교수



댓글목록 1

yanmaneee님의 댓글

yanmaneee 2023.12.14 00:42

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