학교 급식 신메뉴 '곤충 돈가스' 

앵커

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다음 소식 보겠습니다.

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'곤충 돈까스' 학교 급식에 등장"

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식욕곤충은 크기에 비해 단백질 함량이 풍부해 미래 식량으로 관심이 높은데요.

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학교 급식에서도 만날 수 있나요?

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나경철 아나운서

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네, 식용곤충으로 만든 어묵과 돈가스, 탕수육이 학교 급식에 오른다고 합니다.

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뜨거운 팬 안에 튀김강정을 단짠단짝한 양념과 버무리는 모습이 군침이 도는데요.

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알록달록한 빛깔을 뽐내는 디저트도 직접 맛을 보고 싶은데요.

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언뜻 일반 음식처럼 보이지만 사실 식용곤충이 들어간 음식입니다.

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식용 곤충은 친환경 단백질 식품으로 평가받으면서 미래 식량으로 각광받고 있는 게 사실인데요.

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학생들의 입맛도 사로잡기 위해 학교 급식에 오른다고 합니다.

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충북농업기술원은 '고소애 동충화초'를 활용한 시제품을 학교 급식으로 납품하기 시작했다고 밝혔는데요.

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'고소애 동충화초'를 이용해 학생들이 좋아하는 어묵과 돈가스, 탕수육 반찬으로 재탄생시켰습니다.

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식약처가 인정한 식용곤충 '고소애'는 천연 항생제로 불릴 만큼 면역력 증가와 염증 제거 효과가 탁월하다고 합니다.

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앵커

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곤충요리가 다양한 방법과 시도로 날로 발전하는 것 같은데요.

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나경철 아나운서

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네, 곤충으로 만든 요리가 학생들의 입맛도 사로잡을 수 있을지 지켜봐야겠습니다.

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출처-뉴스투데이/나경철 기자

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곤충·양잠, 첨단생명소재 산업 육성

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농식품부, 제3차 곤충·양잠산업 육성 종합계획 발표

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세계 곤충시장은 2019년 기준 약 1조 원(8억 8,200만 달러)에서 2024년 약 2.4조 원(21억 640만 달러)에 이를 것으로 전망되며, 유럽·북미 등을 중심으로 사료용 곤충 관련 기업에 대한 투자가 증가추세이다.

농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 곤충·양잠 분야를 첨단생명소재 산업으로 육성하기 위한 ‘제3차 곤충·양잠산업 육성 종합계획’을 발표했다.

이번 제3차 종합계획은 제2차 곤충산업 육성 종합계획(2016~2020년)과 제2차 양잠산업 육성 종합계획(2016~2020년)이 종료됨에 따라, 「제3차 곤충·양잠산업 육성 종합계획」으로 통합해 수립했다.

유럽에서는 곤충 유래 단백질 생산기업에 대규모 자본을 투자하여 생산시설의 대형화, 로봇을 이용한 자동화 시스템 도입하여 운영하고 있다.

북미에서는 양식용·가금용 곤충 유래 사료 판매를 허용했고, 유럽과 유사하게 지속가능하고 친환경적인 곤충산업에 대한 투자가 증가하고 있다.

국내에서는 그간 제1~2차 종합계획을 추진하여 산업기반을 구축하였으며, 제3차 종합계획을 통해 곤충·양잠 농가가 그린바이오 산업의 주체가 될 수 있도록 체계적인 지원이 필요한 시점이다.

제2차 곤충산업 육성 종합계획(2016~2020) 추진에 따라 제도개선, 산업기반 구축, 유통 활성화 및 연구개발 분야 등에서 많은 성과가 있었다.

식용 가능한 곤충이 2016년도에 3종에서 2020년에 총 9종으로 늘어났으며, 곤충을 축산업 대상으로 규정하고 각종 지원정책을 추진했다.

그 결과, 곤충산업 참여 농가·업체가 2015년 908개소 대비 2019년 2,535개소로 280% 확대되었으며, 곤충 판매액은 2015년 162억원 대비 2019년 405억원으로 250% 증가했다.

또한, 기능성 식품(환자식 150종), 반려견 간식, 의료용 소재(왕지네 아토피 치유제 등) 등을 개발하여 곤충산업 확대를 위한 수요 확대에 기여했다.

제3차 종합계획은 곤충·양잠 분야를 첨단 생명소재 산업으로 육성하기 위해 산업규모를 2025년까지 1,400억원, 고용규모를 2025년까지 9,000명까지 확대한다는 목표를 세우고, 3대 분야 6개 과제 22개 세부 추진과제를 마련하여 추진할 예정이며, 3대 분야별 주요 정책 방향 및 추진과제는 다음과 같다.

미래 식량·환경문제 해결에 기여하기 위해 기존 단백질원(대두, 가축) 대비 친환경적이고, 함량이 높은 곤충 단백질 소재를 개발하고, 기능성 식품 수요 확대에 대응하여 곤충의 기능성, 유효 성분 발굴을 통한 건강기능식품을 개발한다.

반려동물용 고부가가치 사료를 개발하고, 양잠산물에 대한 일본, 미국 등 수출시장을 개척한다.

곤충 사육에 필요한 정보통신기술(ICT) 도입·식품안전관리인증기준(HACCP) 적용 시설 설치 등을 지원하여 곤충 거점 가공·유통사업단 중심의 계열화 체계를 구축하고, 음식물 폐기물 자원화 시설을 습식사료 공급 시설로 활용해 사료용 곤충을 사육하고 수매·판매할 수 있도록 곤충산업 거점단지(충북 괴산)를 구축하는 한편 청년농 유입을 위한 양잠특화단지 조성, 사육 기자재 공동 구매를 통한 생산비 절감 등을 위한 생산자 중심의 협동조합 설립 추진과 곤충 유통체계 확립을 위한 유통사업단을 구축한다.

또한, 곤충·양잠 1차 산물의 균일화 및 노동력 절감을 위한 빅데이터 기반 지능형 생산시설을 ’25년까지 30개소를 구축하고, 노후된 시설에 대한 개·보수 등을 지원한다.

곤충 제품·생물의 원활한 무역을 위해 수출입 관련 애로사항 파악, 관세청과 관세 품목분류 협의 및 검역 기관과 검역 절차·위생 기준 협의 등 수출·입 관련 규정 개정을 검토하고

기능성 양잠산물 제품의 생산이력제 및 품질등급제를 

도입하고, 곤충의 농약 잔류허용 기준 설정과 생산농장에 대한 식품안전관리인증기준(HACCP)을 마련한다.

농식품부 김종구 농업생명정책관은 ”제3차 곤충·양잠산업 육성 종합계획의 차질 없는 추진으로 우리나라 곤충산업이 농촌 경제 활성화, 친환경 소재 개발 등 다방면으로 성과가 창출될 수 있도록 하겠다.”라고 밝혔다.

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출처-식약일보/강겸남 기자

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급식 반찬으로 나온 곤충 어묵…식용 곤충시장 성장 속 혐오감은 숙제

 곤충 9종이 식품 원료로…기능성 환자식, 반려견 간식도

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며칠 전, 충북 청주의 한 고등학교 급식에 '특별한' 반찬이 나왔습니다.

식용곤충인 갈색거저리에서 자란 동충하초 버섯을 갈아 넣은 어묵이었습니다.

곤충을 연상케 하는 모양이 아니어서인지 학생들은 별다른 거부감 없이 먹었다는 소식이 들려왔습니다.

하지만 일부 학부모들의 생각은 달랐습니다. 몇몇 인터넷 카페에는 부정적인 의견이 올라왔습니다.

"모르고는 먹을 수 있지만 알고는 못 먹을 것 같다", "아무리 영양가가 높은 식량이라 해도 아직 대중적인 식품이 아닌데 그걸 왜 아이들 급식에 넣는다는 건지 이해가 안 된다"는 등의 의견이었습니다. "왜 애들한테…. 학부모 의견 수렴도 없이…. 화나네요"란 이도 있었습니다.

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이처럼 식용곤충에 대한 시민들의 혐오감은 상당합니다.

하지만 세계 곤충 시장은 급속도로 커지고 있습니다. 2019년 약 1조 원이었던 시장이 2024년엔 약 2.4조 원에 이를 것이라는 예상이 나옵니다. 유럽?북미 등을 중심으로 사료용 곤충 관련 기업에 대한 투자가 증가 추세인데, 식용 곤충 시장도 2019년 1억 1200만 달러에서 2024년 7억 1000만 달러로 커질 것이란 전망입니다.

그래서인지 오늘(8일), 농림축산식품부가 곤충?양잠 분야를 첨단 생명 소재 산업으로 육성하기 위한 '곤충?양잠산업 육성 종합계획'을 발표했습니다.

2025년까지 산업 규모를 1,400억 원, 고용 규모를 9,000명까지 확대한다는 목표로 다음과 같은 일들을 하겠다고 했습니다.

우선 친환경적이고, 함량이 높은 곤충 단백질 소재와 건강기능식품을 개발하겠다고 했습니다. 반려동물용 고부가가치 사료도 개발해 일본, 미국 수출시장을 개척하겠다는 계획입니다.

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충북 괴산을 곤충산업 거점단지로 구축하는 한편, 청년농 유입을 위한 양잠특화단지를 조성하고, 생산자 중심의 협동조합 설립 추진과 곤충 유통체계 확립을 위한 유통사업단을 구축하겠다고 합니다.

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곤충의 농약 잔류허용 기준 설정과 생산농장에 대한 식품안전관리인증기준(HACCP)도 마련한다는 계획입니다.

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그러면서 그간의 성과를 이렇게 소개했습니다.

애초 식용곤충이라면 메뚜기, 백강잠(누에), 누에 번데기에 그쳤는데 2016년에는 갈색거저리, 흰점박이꽃무지, 장수풍뎅이 유충, 쌍별귀뚜라미가, 2020년에는 아메리카 왕거저리 유충, 수벌 번데기가 식용으로 추가됐다는 점을 들었습니다.

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축산법에서 '가축으로 정하는 기타동물'에 곤충 14종(갈색거저리, 넓적사슴벌레, 누에, 왕귀뚜라미, 장수풍뎅이, 흰점박이꽃무지 등)을 추가해 농업인 지위를 인정해주고, 곤충자원화센터가 경상남도(식·약용곤충, 2015), 경상북도(화분매개곤충, 2015), 대전시(애완곤충, 2016), 경기도(천적곤충, 2017), 충청북도(종충 보급, 2019) 등에 구축됐다고 설명했습니다.

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기능성 환자식 150종, 반려견 간식, 왕지네 아토피 치유제 등을 개발한 것도 성과로 꼽혔습니다. 곤충산업 참여 농가나 업체는 2015년 908개소에서 2019년 2,535개소로 280% 확대되었고, 곤충 판매액은 2015년 162억 원에서 2019년 405억 원으로 250% 증가했다고 합니다.

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하지만 곤충에 대한 인식 개선을 위한 노력은 잘 보이지 않는 게 사실입니다.

농식품부가 오늘 발표한 종합계획에서는 맨 마지막 페이지, '인프라 개선' 중 하나로 '인식개선 홍보 강화- 다큐멘터리 제작, 온라인 홍보'가 적혀있긴 합니다.

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그러나 이번 '곤충 급식'에 대한 시민들의 반응에서 보듯, 식용곤충에 대한 부정적 인식을 극복할 방안이 더 필요해 보입니다.

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출처-JTBC뉴스/백일현 기자